Fonctionnement d'un moulin-tour
Le meunier doit orienter les ailes face au vent : il se sert du treuil qui lui permet de faire pivoter le toit grâce à la queue. Toute la calotte glisse bois sur bois sur le chemin du Roulement , sans difficulté, car ce dernier est enduit de graisse. Sous l'effet du vent, les ailes entraînent le rouet par l'intermédiaire de l' arbre . Le rouet fait tourner la lanterne qui transmet le mouvement à la meule tournante grâce au gros fer . Le meunier peut facilement arrêter son moulin en actionnant le frein qui entoure le rouet. Il règle la puissance et la vitesse de rotation en déroulant plus ou moins de toile sur les ailes. Il intervient également sur la finesse de sa farine en écartant plus ou moins les meules grâce au système de levier , ou en introduisant plus ou moins de blé entre les meules : Le canard en bois situé devant la trémie est prévu à cet effet. Il permet de régler la hauteur du petit cheval (auget) qui bouche plus ou moins la sortie du grain de la trémie. Le blé descend entre les deux meules par l'orifice central appelé œillard. Écrasé, broyé, le grain est expulsé à la périphérie sous forme de farine.
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Emp n°18
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