Typique de l'Anjou, le moulin-cavier est un compromis entre entre le moulin-pivot et le moulin-tour. Il a une cage en bois réduite, la hucherolle, qui pivotte au sommet d'une tour en maçonnerie de forme conique où se situent les meules. On y accède par un escalier qui permet aussi d'orienter le moulin. Ce local est entouré, comme au moulin de Saint-Laurent-Nouan (photo), du bâtiment d'habitation du meunier.
Fonctionnement d'un moulin-cavier
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Emp n°16
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